食用菌再次寫進2025年中央一號文件 大食物觀下食用菌產(chǎn)業(yè)大有可為

2月23日，2025年中央一號文件正式發(fā)布，作為指導全年“三農”工作的綱領性文件，文件提出要踐行大農業(yè)觀、大食物觀，全方位多途徑開發(fā)食物資源，推動食用菌產(chǎn)業(yè)提質增效。這對于食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說無疑注入了強勁動能。

自新世紀以來，食用菌產(chǎn)業(yè)在農業(yè)增效、農民增收，新農村建設等方面作用明顯，國家也相繼出臺了一系列培育和壯大食用菌產(chǎn)業(yè)的政策和舉措。特別是作為全年“三農”工作的綱領性文件，近年屢次提到發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，2017年首次將食用菌列為“優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)”；2019年中央一號文件提出“積極發(fā)展果菜茶、食用菌等產(chǎn)業(yè)”；2021年中央一號文件強調創(chuàng)新驅動發(fā)展。通過科技創(chuàng)新、推廣綠色有機種植技術等手段，食用菌品質和附加值明顯提升，企業(yè)規(guī)模、效益和市場競爭力進一步擴大，產(chǎn)業(yè)升級和結構調整加快，食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展壯大。2023年中央一號文件指出，“樹立大食物觀，加快構建糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農林牧漁結合、植物動物微生物并舉的多元化食物供給體系”“培育壯大食用菌和藻類產(chǎn)業(yè)”，為食用菌產(chǎn)業(yè)提質增效提供了政策支持。2024年文件雖未直接提及“壯大食用菌”，但涉菌政策覆蓋文件六大部分28條，涉及耕地利用、設施農業(yè)、循環(huán)經(jīng)濟、消費幫扶等領域，政策含金量顯著提升。2025年文件中直接提到要推動食用菌產(chǎn)業(yè)提質增效?？梢娺@些年國家對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高度重視，食用菌產(chǎn)業(yè)在政策支持、產(chǎn)業(yè)定位和發(fā)展路徑上呈現(xiàn)出逐步深化和系統(tǒng)化的趨勢，成為鄉(xiāng)村振興和現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展的重要抓手。

隨著社會的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對食物的需求已從“吃得飽”轉向“吃得好”“吃得健康”。踐行大食物觀，不僅是保障國家糧食安全的戰(zhàn)略選擇，更是滿足人民群眾對美好生活向往的重要途徑。習近平總書記多次強調，要樹立大農業(yè)觀、大食物觀，農林牧漁并舉，構建多元化食物供給體系。

近年來，食用菌產(chǎn)業(yè)被納入“大食物觀”“大農業(yè)觀”和“三物循環(huán)”（植物、動物、菌物）的頂層設計。食用菌從早期的“特色農產(chǎn)品”逐步升級為保障糧食安全、促進鄉(xiāng)村振興的核心產(chǎn)業(yè)。已成為繼糧、油、果、蔬之后的第五大種植業(yè)，年產(chǎn)量突破4200萬噸，占全球75%以上，成為“大食物觀”下植物、動物、菌物“三物循環(huán)”的重要組成部分，是構建多元化食物供給體系的重要一環(huán)。通過生物科技實現(xiàn)“向微生物要蛋白”成為蛋白替代策略中技術最可行、前景最廣闊的路徑選擇。

2024年9月，國務院辦公廳印發(fā)《關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》，其重點任務之一是發(fā)展壯大食用菌產(chǎn)業(yè)，開發(fā)食用菌食品。在健康飲食觀念的引領下，食用菌已不再是山林間遙不可及的珍饈，其以獨特的營養(yǎng)價值與風味，不僅提升了餐桌食品的“含菌量”，豐富了人們的味蕾體驗，更是成為大食物鏈條中的重要一環(huán)，成為現(xiàn)代飲食文化中不可或缺的一部分。

大食物觀的踐行給食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了新的機遇。隨著消費者對健康食品需求的增加和農業(yè)現(xiàn)代化的推進，食用菌產(chǎn)業(yè)作為我國現(xiàn)代化大農業(yè)發(fā)展中的重要組成部分，也是現(xiàn)代特色高效農業(yè)的典范，市場前景廣闊、潛力大。大食物觀的踐行還倡導綠色、低碳的農業(yè)生產(chǎn)方式，推動農業(yè)與生態(tài)環(huán)境的和諧發(fā)展。食用菌作為綠色、有機、無公害、功能食品逐漸成為消費熱點，又因其作為綠色循環(huán)農業(yè)，實現(xiàn)了資源的高效利用和農民的增收致富，為農業(yè)高質量可持續(xù)發(fā)展提供了新的增長點。

踐行大食物觀，離不開科技創(chuàng)新的支撐。近年來，我國在食用菌行業(yè)科技領域取得了顯著成就，由中國工程院院士李玉領銜申報的“食藥用菌全產(chǎn)業(yè)鏈關鍵技術創(chuàng)新及應用”成果，榮獲國家科技進步一等獎；通過基因編輯技術、航空育種技術等培育的食用菌優(yōu)質菌種推動了菌種“芯片”創(chuàng)新變革，破解了產(chǎn)業(yè)“卡脖子”難題。此外，以人工智能、區(qū)塊鏈、AI技術、物聯(lián)網(wǎng)等新技術廣泛應用于食用菌生產(chǎn)中，加速從產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)制造到管理和市場營銷的全方位數(shù)智化改造，提升了食用菌產(chǎn)業(yè)數(shù)字化水平，推動了產(chǎn)業(yè)轉型升級。

總體而言，2025年中央一號文件為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入政策確定性，在鄉(xiāng)村振興與大食物觀的“雙輪驅動”下，食用菌產(chǎn)業(yè)作為拓展食物來源、保障糧食安全的重要抓手必將迎來大發(fā)展。未來，食用菌產(chǎn)業(yè)需進一步整合政策紅利，強化科技創(chuàng)新與生態(tài)循環(huán)，在保障糧食安全、促進農民增收、服務鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮更大作用。