多吃蘑菇 防癌減肥抗衰老

說起蘑菇，大家首先想到的應該是各種美味的菜肴：小雞燉蘑菇、紅燒杏鮑菇、蔬菜沙拉、菌菇雞蛋湯等......

除了美味以外，你可能還不知道，吃蘑菇有降低癌癥風險的本領呢！

多吃蘑菇可以預防癌癥

2021年，發(fā)表在美國營養(yǎng)學會刊物《營養(yǎng)學進展》（Advances in Nutrition）的一篇文章就進一步證實了這一說法。

賓夕法尼亞州癌癥研究所研究人員收集了1966年至2020年間發(fā)表的共17項癌癥研究，共超過19500名癌癥患者的數(shù)據(jù)來探索分析蘑菇與癌癥之間的關系。

他們最終得出的結(jié)論是：多吃蘑菇確實有助于預防癌癥，特別是能降低患乳腺癌的風險。

先前也有其它研究證實了吃蘑菇還能降低前列腺癌和宮頸癌的患病風險，并增加機體的免疫力及抗腫瘤能力。

不僅如此，蘑菇還能幫助腫瘤患者耐受更多周期的化療治療，讓患者活得更久。

小小蘑菇，是如何抗癌的呢?

要說蘑菇抗癌的具體成分，可能與蘑菇富含的抗腫瘤活性物質(zhì)、抗氧化劑和其他營養(yǎng)物質(zhì)有關，香菇多糖和麥角硫因就是其中比較有代表性的抗腫瘤活性物質(zhì)。

香菇多糖具備激素調(diào)節(jié)和抗腫瘤的雙重功效：香菇多糖對調(diào)整人體免疫作用的T體細胞有積極意義，可以提高巨噬細胞的活性，加強免疫系統(tǒng)對腫瘤細胞的殺傷能力，故對腫瘤細胞有明顯的抑制效果，香菇多糖注射液也常用于臨床作為抗腫瘤治療的輔助藥物。

麥角硫因（ergothioneine，EGT）是一種獨特的抗氧化劑，可以視為細胞的保護劑，有助于減少體內(nèi)氧化應激對正常細胞組織造成的傷害并降低癌癥發(fā)生的風險，而蘑菇正是麥角硫因的最高膳食來源。

因此，不論是健康人群還是腫瘤患者，多吃蘑菇，總是沒錯的。

可“多吃蘑菇”中的“多”到底是吃多少呢？

每天吃多少蘑菇比較好？

研究結(jié)果顯示：每天吃18克蘑菇的人患癌癥的風險比不吃蘑菇的人低45%。

所以，就算是蘑菇有這么有效的抗癌作用，我們也并不需要為了防癌而一日三餐都狂吃蘑菇，每日僅需攝入約一個中等大小的蘑菇就能達到攝入標準了。

解決了吃多少的問題，有人可能要問了，蘑菇種類這么多，隨便吃就可以嗎？ 還真被你們說對了。

研究人員發(fā)現(xiàn)，香菇、平菇中的香菇多糖及麥角硫因等抗腫瘤活性物質(zhì)含量要高于草菇和大圓菇。

但以每天攝入18g的總量來看，所有種類的蘑菇提供的抗腫瘤活性物質(zhì)總量差別并不大，所以，大家日常生活中并不需要糾結(jié)于攝入蘑菇的種類，將任何種類的蘑菇（可以吃的，有毒的排外）納入日常飲食，都有利于降低患癌風險。

其實，除了抗癌以外，蘑菇的功能還有很多。比如：

有助于減肥

蘑菇等食用菌類是高蛋白、低脂肪、低熱量的代表。蘑菇中所蘊含的優(yōu)質(zhì)氨基酸豐富，甚至比動物蛋白增肌效果更強，因此，蘑菇總是健身達人們減肥餐中的?？?。

抗氧化，延緩衰老

蘑菇中的維生素D含量很豐富，有助于促進人體對鈣質(zhì)的吸收，保障骨骼健康。蘑菇還有“維生素A寶庫"的美譽，可以抗氧化，延緩衰老。

防止便秘

蘑菇中的纖維素含量也很豐富，可以促進排便，有效防止及緩解便秘。

防輻射

蘑菇被認為具有一定的抗輻射能力，這是因為它們具有獨特的生物化學特性。蘑菇體內(nèi)含有一種叫做多糖的物質(zhì)，如β-葡聚糖和α-葡聚糖等，這些物質(zhì)被認為具有輻射防護的潛力。多糖可以與輻射粒子結(jié)合并減少其對細胞的損害，從而減輕輻射對人體的不利影響。